不同地区成熟时间稍微有点差别，广东梅州沙田柚在10月上旬成熟。沙田柚属中熟品种，4月份开花，一般在10月开始成熟，11月中旬是收获期。成熟的沙田柚果面呈略深色的橙黄色，果梨形或葫芦形，果肉虾肉色，汁饱脆嫩、蜜味清甜。